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<本文以清·张志聪《黄帝内经集注》为主要参考，同时参考明马莳《灵枢注证发微》、杨上善《太素》以及张介宾《类经》，并结合现代田合禄、王洪图、郭霭春、张其成、张景明等易医名家解读，梳理汇总。
历来文化传承均为口传心授，古文意义多重，翻译白话，尽显词不达意，故未进行白话解释，全书解读完成后，将分类梳理，系统解读。
仅供参考，特此说明！望共同学习进步，感谢！>
本篇论五脏六腑，津液营卫，皆秉气于胃腑水谷之所生养。
马莳：篇内详论五藏所用五味之义，故名篇。
黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五藏，分别奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也。水谷皆入于胃，五藏六府，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
禀：承受。《国语·晋语》韦注：“禀、受也”。按：《太素》杨注“禀”作“秉”，“禀”“秉”义通。
杨上善：谷气津液，味有五种，各入其五藏，别之奈何?胃受水谷，变化以滋五藏六府，五藏六府皆受其气，故曰皆秉也。五味所喜，谓津液变为五味，则五性有殊，性有五行，故各喜走其同性之藏。水谷化为津液，清气犹如雾露，名营卫，行脉内外，无所滞碍，故曰大通。其沉浊者，名为糟粕，泌别汁入于膀胱，故曰以次传下也。
张介宾：《玉版篇》曰：胃者，水谷气血之海也。气味之正者，莫如水谷，水谷入胃以养五藏，故藏府者皆禀气于胃，而胃为五藏六府之本。五藏嗜欲不同，各有所喜，故五味之走，亦各有先。然既有所先，必有所后，而生克佐使，五藏皆有相涉矣。《至真要大论》言五味各有先入，义与此同。人受气于谷，故谷气入于营卫，其糟粕之质，降为便溺，以次下传，而出于大肠膀胱之窍。
马莳《黄帝内经灵枢注证发微》曰：“此言五味各先走其所喜也。肝喜酸，心喜苦，脾喜甘，肺喜辛，肾喜咸，故谷气之五味，各先走之也。其曰，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃，即《营卫生会篇》所谓人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，五脏六腑皆以受气也。其曰，谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下，即《营卫生会篇》所谓水谷者常并居于胃中，成糟粕而俱下于大肠，而成下焦，渗而俱下，济泌别汁，循下焦而渗入于膀胱也。
任谷庵曰：此章论五脏六腑，津液营卫，皆秉气于胃腑水谷之所生养。夫谷入于口，其味有五，各归所喜，津液各走其道。谷气津液已行，营卫大通，所化之糟粕，乃传于小肠、大肠，循下焦而渗入膀胱也。
黄帝曰：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五藏，别出两行，营卫之道。其大气之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循喉咽，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
之两焦：“之”至也，见《诗·柏舟》郑笺。“两焦”指中、上两焦。
杨上善《黄帝内经太素》曰：“精微，津液也。津液资五脏已，卫气出胃上口，营气出于中焦之后，故曰两行道也。传，谤各反，聚也。谷化为气，计有四道：精微营卫，以为二道；化为糟粕及浊气并尿，其与精下传，复为一道；而不行，积于胸中，名气海，以为呼吸，复为一道，合为四道也。天之精气，则气海中气也。气海之中，谷之精气，随呼吸出入也。人之呼也，谷之精气三分出已，及其吸也，一分还入，即须资食，充其肠胃之虚，以接不还之气。若半日不食，则肠胃渐虚，谷气衰也。一日不食，肠胃大虚，谷气少也。七日不食，肠胃虚竭，谷气皆尽，遂命终也”。
马莳《黄帝内经灵枢注证发微》曰：“此言谷化精微之气者，为营气卫气。大气以主三焦，而气乃出多入少，故谷不得不续用也。胃纳谷气，脾乃化之，其精微之气，先出于中焦，升则行于上焦，由肺而行五脏六腑，所以灌溉五脏也。其降则中焦，行于下焦，而营气生。其升则下焦至于上焦，而卫气生，别出两行营卫之道。其大气之传而不行者，积于上焦，命曰气海，主出于肺，循咽喉而出入之鼻中，出气为呼，则气从是出，入气为吸，则气从是入。一呼脉行三寸，一吸脉行三寸，呼吸定息，脉行六寸，积至一昼一夜，计有一万三千五百息，则脉之一十六丈二尺者，亦积行八百十丈矣。但谷化之精气，呼则出之，天地之精气，吸则入之。其大数谷化之精气，出之者三分，则天地之精气入之者一分。惟其出多入少，故人半日不再用谷，则谷化之气衰，至一日则气少也”。
张介宾《类经》曰：“谷之精气，先出于胃，即中焦也。而后至上下两焦，以溉五脏。之，至也。溉，灌注也。两行，言清者入营，营行脉中，浊者入卫，卫行脉外，故营主血而濡于内，卫主气而布于外，以分营卫之道。大气，宗气也。搏，聚也。循，由也。气海，即上气海，一名膻中，居于膈上。盖人有三气，营气出于中焦，卫气出于下焦，宗气积于上焦，出于肺，由喉咙而为呼吸出入，故曰气海。搏音团。咽音烟。循音巡。人之呼吸，通天地之精气，以为吾身之真气。故真气者，所受于天，与谷气并而充身也。然天地之气，从吸而入；谷食之气，从呼而出。总计出入大数，则出者三分，入止一分。惟其出多入少，故半日不食，则谷化之气衰；一日不食，则谷化之气少矣。知气为吾身之宝，而得养气之玄者，可以语道矣”。
抟，音团。任氏曰：此言入胃水谷所生之精气，先出于胃之两焦，以溉五脏。两焦，上焦、中焦也。上焦出胃上口，中焦亦并胃中，故曰：胃之两焦。谷入于胃以传于肺，五脏六腑，皆以受气，别出两行营卫之道，其清者为营，浊者为卫，营行脉中，卫行脉外。大气，宗气也。胸中，膻中也。其宗气之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，上出于肺，循喉咽以司呼吸，呼则气出，吸则气入也。天食人以五气，地食人以五味，谷入于胃，化其精微，有五气五味，故为天地之精气。五谷入于胃也，其糟粕、津液、宗气，分为三隧，故其大数，常出三入一。盖所入者谷，而所出者，乃化糟粕，以次传下。其津液溉五脏而生营卫，其宗气积于胸中，以司呼吸，其所出有三者之隧道，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。余伯荣曰：按本篇言：大气之抟而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循喉咽，故呼则出，吸则入，此宗气之行于脉外也。盖肺主皮毛，人一呼则气出，而八万四千毛窍皆阖，一吸则气入，而八万四千毛窍皆开，此应呼吸而司开阖者也。《邪客》篇云：宗气积于胸中，出于喉咙，以贯心脉而行呼吸，此宗气之行于脉中也。一呼一吸，脉行六寸，昼夜一万三千五百息，脉行八百十丈为一周，此应呼吸而脉行循度环转者也。故曰：宗气流于海，其下者注于气街，其上者走于息道，盖行于脉外者，直下注于气街，而充遍于皮毛也。
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：谓尽言之。五谷：秔米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。所谓五色者，脾病者，宜食秔米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆、黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
秔：《尔雅·释草》释文引《声类》云：“秔，不粘稻也。
果：《说文·木部》：“果、木实也”，《易·说卦》：释文引马注：“果、桃李之属”。
藿：豆叶，见《史记·太史公自序》正义。
薤：《木草纲目》卷二十六《菜部》：“薤、其叶类葱，而根如蒜”。
杨上善：充虚接气，内谷为宝，故因其问，请尽言之。五谷、五畜、五果、五菜用之充饥，则谓之食，以其疗病，则谓之药。是以脾病宜食粳米，即其药也。用充饥虚，即为食也。故但是入口资身之物，例皆若是。此谷、畜、果、菜等二十物，乃是五行五性之味，藏府血气之本也，充虚接气，莫大于兹，奉性养生，不可斯须离也。粳米饭甘，味苦平无毒，稻米味甘温平。麻酸，胡麻味甘平，麻子味甘平。大豆咸，黄卷味甘平无毒，生大豆味甘平。麦苦，大麦味咸温微寒无毒，似利麦无皮，秒麦味微温寒无毒。小麦味甘微寒无毒。黄黍辛，丹黍米味苦微温无毒。黍米味甘温无毒。大枣味甘平，杀乌头毒。生枣味辛。李味苦甘平无毒，实味无苦。栗味咸温无毒。杏核味甘苦温，花味苦无毒，实味口酸。桃核味苦甘平无毒，实味酸。牛肉味甘平无毒。牠犬肉味咸酸无毒。猪肉味苦。羊味甘大热无毒。丹雄鸡味甘微温微寒无毒，白雄鸡肉微温，乌雄鸡肉温。冬葵子味甘寒无毒，黄芩为之使，葵根味甘寒无毒，叶为百菜主，心伤人。韭味辛酸温无毒。藿咸，按《别录》小豆叶为藿。薤味辛苦温无毒。葱实味辛温无毒，根主伤寒头痛汁平。养生疗病，各候五味之外色，以其味益之也。脾病食甘，《素问》甘味补，苦味为泻。心病食苦，《素问》咸味补，甘味为泻。肾病食咸，《素问》咸味泻，苦味为补也，黄卷以大豆为之。肝病食酸，《素问》酸味泻，辛味为补。肺病食辛，《素问》辛味泻，酸味为补。
张介宾：秔，俗作粳。麻，芝麻也。大豆，黄黑青白等豆均称大豆。黍，糯小米也，可以酿酒，北人呼为黄米，又曰黍子。此五谷之味合五行者。此五果之味合五行者。此五畜之味合五行者。藿，大豆叶也。薤，野蒜也。脾属土，甘入脾，故宜用此甘物。心属火，苦入心，故宜用此苦物。大豆黄卷，大豆芽也。肾属水，咸入肾，故宜用此咸物。肝属木，酸入肝，故宜用此酸物。肺属金，辛入肺，故宜用此辛物。此五节与《五藏生成论》之五合，《宣明五气篇》之五入者意同，皆用本藏之味以治本藏之病也。
马莳《黄帝内经灵枢注证发微》曰：“此言五谷五果五畜五菜，各有五味也。五色与五味相宜，而五脏之病，各有所当用也。黄色属土，甘味属土，脾亦属土，故色之黄者宜甘；而脾病者主脾气不足，宜食谷果畜菜之甘者以益之。赤色属火，苦味属火，心亦属火，故色之赤者宜苦；而心病者主心气不足，宜食谷果畜菜之苦者以益之。黑色属水，咸味属水，肾亦属水，故色之黑者宜咸；而肾病者主肾气不足，宜食谷果畜菜之咸者以益之。青色属木，酸味属木，肝亦属木，故色之青者宜酸；而肝病者主肝气不足，宜食谷果畜菜之酸者以益之。白色属金，辛味属金，肺亦属金，故色之白者宜辛；而肺病者主肺气不足，宜食谷果畜菜之辛者以益之。此即《宣明五气论》之所谓五入也”。
秔、粳同。余伯荣曰：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气，是以五色合五味，而各有所宜也。五脏内合五行，外合五色，五味入胃，各归所喜，津液各走其道，以养五脏。故五脏病者，随五味所宜也。
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
杨上善：五味所克之藏有病，宜禁其能克之味。
张介宾：辛味属金，能克肝木。咸味属水，故克心火。酸味属木，能克脾土。甘味属土，能克肾水。苦味属火，能克肺金。
马莳《黄帝内经灵枢注证发微》曰：“此言五脏之味有五禁，皆五行之相克者也。金克木，故肝病禁辛；水克火，故心病禁咸；木克土，故脾病禁酸；土克水，故肾病禁甘；火克金，故肺病禁苦”。
余氏曰：五味五气，有生有克，有补有泻，故五脏有病，禁服胜克之味。
肝色青，宜食甘，秔米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
杨上善：肝者木也，甘者土也。宜食甘者，木克于土，以所克资肝也。心者火也，酸者木也，木生心也，以母资子也。脾者土也，咸者水也，土克于水，水味咸也，故食咸以资于脾也。肺者金也，苦者火也。火克于金也，以能克为资也。肾者水也，辛者金也。金生于水，以母资子也。
张介宾：启玄子云，究斯宜食，乃调利机关之义也。肾为胃关，脾与胃合，故假咸柔软以利其关，关利而胃气乃行，胃行而脾气方化。故脾之宜味与他藏不同，《藏气法时论》曰：脾苦湿，急食苦以燥之。肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，致津液，通气也。
马莳《黄帝内经灵枢注证发微》曰：“此又言五脏有宜食之味，皆自其所苦者而治之也。《素问·藏气法时论》云：肝苦急，急食甘以缓之。心苦缓，急食酸以收之。脾苦湿，急食苦以燥之。肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾苦燥，急宜辛以润之。至末又云：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。夫既曰脾苦湿，急食苦以燥之，而后又云脾色黄，宜食咸，究斯宜食，乃调利机关之义。肾为胃关，脾与胃合，故假咸柔软以利其关，关利而胃气乃行，胃行而谷气方化，故脾之宜味，与各脏不同也。
《藏气法时论》曰：肝苦急，急食甘以缓之；心苦缓，急食酸以收之；脾苦湿，急食苦以燥之；肺苦气上逆，急食苦以泄之；肾苦燥，急食辛以润之。夫色者，气之华也。缓急燥湿，脏气之不和也。五脏有五气之苦，故宜五味以调之，用阴而和阳也。愚按：脾苦湿，急食苦以燥之。而又曰：脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。盖脾为阴中之至阴，而主湿土之气，乃喜燥而恶寒湿者也，故宜食苦以燥之。然灌溉于四脏，土气润湿而后乃流行，故又宜食咸以润之。是以《玉机真藏论》曰：脾者，土也，孤脏以灌四旁者也。其来如水之流者，此谓太过，病在外，故宜急食苦以燥之。如鸟之喙者，此谓不及，病在中，谓如黔喙之属，艮止而不行，是以食咸以滋其润湿而灌溉也。盖脾为土脏，位居中央，不得中和之气，则有太过不及之分，是以食味之有两宜也。
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